Sopa cremosa de batata

500 g de batata

2 cebolas grandes

300 g de queijo mussarela em cubos

2 caldos de carne ou galinha (a sua preferência)

1 caixa de creme de leite

Queijo ralado e croutons a gosto

Cozinhe as batatas descascadas com a cebola e os tabletes de caldo de carne ou galinha, em um recipiente e os cubra de água, até que a batata fique no ponto de preparo para um purê. Utilize um escorredor para separar as batatatas e as cebolas da água que foi utilizada para cozinhar. Coloque as batatas, as cebolas cozidas e os cubos de mussarela no liquidificador com um pouco da água utilizada para o cozimento, bata até virar um purê. Em uma panela, junte o purê com o creme de leite no fogo baixo e mexa por alguns minutos, se quiser pode acrescentar um pouco a mais da água e um pouco de sal. Para finalizar utilize o queijo ralado e os croutons. 

Fonte: Tudo Gostoso